Lire le rapport Z, ligne par ligne
Ce que contient le rapport de clôture, dans l'ordre où il s'imprime, et comment chaque chiffre est calculé.
Avant de commencer
- Pour 🧭 Responsable 💳 Caissier
Le rapport Z (et le rapport X, qui a la même forme) se lit de haut en bas. Le format simple s'arrête au résumé financier ; le format détaillé ajoute les listes (voir la fin de la page).
En-tête#
Nom du commerce et du point de vente, « RAPPORT Z », qui a ouvert et qui a clôturé, les heures d'ouverture et de clôture, et la note de clôture s'il y en a une.
Le résumé financier#
| Rubrique | Ce qu'elle contient |
|---|---|
| Chiffre d'affaires | Toutes les commandes payées dans la période, y compris celles remboursées plus tard. Dessous, comment elles ont été payées : Carte, Espèces, votre mode personnalisé (même à zéro, une fois activé) et, seulement si utilisés, Fidélité, Au compte, Mobile, Chèque, En ligne. Avec « Plusieurs TPE », la ligne Carte détaille « dont <terminal> ». |
| Annulations | « Commandes (n) » et « Produits retirés (n) » (ou « Annulées (n) »), avec « dont déjà préparé, perdu » quand la cuisine avait préparé. Le montant est la valeur des commandes annulées, pas la perte. |
| Remboursements | Comptés le jour où ils sont faits, en négatif. |
| Dépenses | Les sorties d'espèces de la journée, en négatif. |
| TOTAL | Chiffre d'affaires − remboursements − dépenses. |
| Pourboires (hors CA) | Le total, puis « dont Espèces / Carte (hors tiroir)… » ; avec une retenue : « Retenue … % » et Pourboires pour l'équipe. Voir les pourboires. |
| Points utilisés | Les points de fidélité dépensés. |
| Règlements clients | Les dettes de comptes clients payées à la caisse, hors chiffre d'affaires (la vente avait déjà été comptée), par mode. Voir payer plus tard. |
Contrôle du tiroir#
| Ligne | |
|---|---|
| Fond d'ouverture | |
| + Espèces | ventes encaissées en espèces |
| + Pourboires espèces | s'il y en a |
| − Remboursements espèces | s'il y en a |
| + Règlements clients espèces | s'il y en a |
| − Dépenses | s'il y en a |
| = Espèces attendues | ce que le tiroir doit contenir |
Sur le Z imprimé, « Espèces comptées » et « Écart » suivent.
Le format détaillé en plus#
« Ventes par type » (si plus d'un type), « Ventes par table », « Ventes par caissier », « Ventes par produit » (les 20 premiers), « Commandes payées », « Commandes annulées », « Produits retirés » (avec le motif), « Dépenses » (motif, heure, montant, qui), « Remboursements » (qui a rendu). Au pied : « Imprimé le… » et « Signature caissier ».
À savoir#
- Les remises n'ont pas de rubrique sur le Z imprimé : elles figurent dans l'e-mail du Z et dans l'App Analytics.
- Un Z couvre toutes les ventes depuis le Z précédent, pas une journée calendaire.
- Un règlement de client n'est jamais une vente : il ne change pas le chiffre d'affaires, seulement les espèces attendues quand il est payé en espèces.
- Le taux de retenue des pourboires est celui en vigueur au moment du Z : un ancien Z garde son taux.
Mis à jour le 2026-10-06